Для групи КК-26-20 Устаткування

 

 Тема 3. Універсальні кухонні машини: їх класифікація, призначення, будова. Комплектація змінними механізмами, правила експлуатації та технічні вимоги безпеки праці.

       Універсальною кухонною машиною (УКМ) називають пристрій, що складається із приводу і набору змінних механізмів для виконання різноманітних операцій.  

      Привід  складається із електродвигуна, редуктора і пристрою для почергового приєднання виконуючих механізмів. У комплект змінних механізмів можуть входити: м’ясорубка, соковижималка, овочерізка, рибочистка, фаршомішалка, м’ясорозпушувач, збивальний, протиральний, просіювальний та інші механізми (всього близько 30 різновидів). 

       Розрізняють УКМ загального та спеціалізованого призначення.